L'oste abruzzese che cucina il baccalà in oltre 40 modi diversi

Quaranta ricette di baccalà! Io che pensavo di averle provate tutte tra casa di Fulmine e le friggitorie di Napoli. Questa notizia mi ha fatto venire un'acquolina pazzesca e una curiosità che non mi fa stare ferma. È incredibile come una persona possa prendere un ingrediente così semplice e lavorarlo in così tanti modi, senza stancarsi mai. Da noi il baccalà è sacro, ma di solito si fa fritto, alla napoletana con il pomodoro, o in insalata. Sentire di un oste che lo fa in carpaccio, con i peperoni cruschi, e chissà in quanti altri modi, mi fa pensare che c'è sempre qualcosa di nuovo da imparare, anche sulle tradizioni più radicate. E poi, il bocconotto alla fine: un dolce che ti riporta a casa, dopo un viaggio culinario tra il Nord Europa e l'Abruzzo. Mi fa pensare che il cibo è proprio come le persone: può viaggiare, assorbire culture diverse, ma alla fine il cuore resta legato alle proprie radici.

Come si sente — Meraviglia: Quaranta modi per lo stesso pesce? Voglio vederli tutti, uno dopo l'altro.