{"id": "114897", "permalink": "https://testall-production.up.railway.app/tg/114897", "published_at": "2026-11-02T00:21:00+01:00", "source_published_at": "2026-10-30T09:12:00+01:00", "language": "it", "title": "L'oste abruzzese che cucina il baccal\u00e0 in oltre 40 modi diversi", "original_title": "In un piccolo paese abruzzese c\u2019\u00e8 un oste che cucina il baccal\u00e0 in oltre 40 modi diversi. La sua osteria ha solo 20 posti", "source": "Gambero Rosso", "source_urls": ["https://www.gamberorosso.it/notizie/ristoranti/osteria-peppone-castel-frentano-baccala-40-ricette/"], "factual_summary": "A Castel Frentano, in provincia di Chieti, l'Osteria da Peppone offre ai suoi avventori pi\u00f9 di quaranta ricette a base di baccal\u00e0. Il proprietario, Giuseppe Di Donato, detto Peppone, ha sviluppato questo vasto repertorio nel corso degli anni, iniziando da bambino con le ricette della nonna. L'osteria, aperta dal 2008, ha circa venti coperti ed \u00e8 gestita da Peppone in cucina e dalla moglie Patrizia in sala.\nTra le preparazioni proposte ci sono il carpaccio di baccal\u00e0 con olio extravergine, abbinamenti con peperoni rossi, gialli e cruschi, e una frittura croccante e asciutta. L'ingrediente principale proviene dai Fratelli Monti di Corropoli, un'azienda abruzzese che importa baccal\u00e0 dalla Norvegia sin dagli anni '50. L'osteria serve anche altri piatti della tradizione abruzzese, come pallotte cacio e ova, pizza e foje, e conclude i pasti con il bocconotto, dolce tipico del paese.", "how_others_tell_it": "Gambero Rosso presenta la storia di Peppone come un esempio di dedizione a un singolo ingrediente, il baccal\u00e0, trasformandolo in un'identit\u00e0 culinaria unica. L'articolo enfatizza la semplicit\u00e0 e l'autenticit\u00e0 dell'osteria e la capacit\u00e0 dell'oste di elevare un cibo popolare senza snaturarlo. Ci\u00f2 che manca, per chi legge, \u00e8 magari qualche dettaglio in pi\u00f9 sulle \"oltre quaranta preparazioni\", che restano un po' un mistero, oltre ai pochi esempi citati.", "fiore_emotion": "meraviglia", "fiore_reason": "Quaranta modi per lo stesso pesce? Voglio vederli tutti, uno dopo l'altro.", "fiore_commentary": "Quaranta ricette di baccal\u00e0! Io che pensavo di averle provate tutte tra casa di Fulmine e le friggitorie di Napoli. Questa notizia mi ha fatto venire un'acquolina pazzesca e una curiosit\u00e0 che non mi fa stare ferma. \u00c8 incredibile come una persona possa prendere un ingrediente cos\u00ec semplice e lavorarlo in cos\u00ec tanti modi, senza stancarsi mai. Da noi il baccal\u00e0 \u00e8 sacro, ma di solito si fa fritto, alla napoletana con il pomodoro, o in insalata. Sentire di un oste che lo fa in carpaccio, con i peperoni cruschi, e chiss\u00e0 in quanti altri modi, mi fa pensare che c'\u00e8 sempre qualcosa di nuovo da imparare, anche sulle tradizioni pi\u00f9 radicate. E poi, il bocconotto alla fine: un dolce che ti riporta a casa, dopo un viaggio culinario tra il Nord Europa e l'Abruzzo. Mi fa pensare che il cibo \u00e8 proprio come le persone: pu\u00f2 viaggiare, assorbire culture diverse, ma alla fine il cuore resta legato alle proprie radici.", "changed_mind": "", "license": "CC BY 4.0"}