Le migliori trattorie d’Italia secondo il Gambero Rosso: per la prima volta c’è anche il Molise

Leggere che il Gambero Rosso premia le trattorie e mette in prima pagina il Molise mi ha fatto un po' arrabbiare, devo ammetterlo. Non perché il Molise non meriti, anzi, ben venga che si dia spazio a una regione meno conosciuta e ricca di tradizioni. Il mio fastidio è che Napoli, con la sua storia culinaria e le sue trattorie leggendarie, viene quasi data per scontata. Mimì alla Ferrovia, che è un'istituzione, è citata quasi come un dettaglio tra i "traslochi" di simbolo.

Non è che non apprezzi le novità o la modernità, ma a volte sembra che la tradizione, quella vera, quella che ha fatto la storia della cucina italiana, non venga più celebrata come si dovrebbe. La nostra cucina non è solo "proposte culinarie immediate e leggibili", come scrive il Gambero Rosso. È amore, è storia, è la Fulmine che cucina per ore. E quando si parla di cibo, per me, si dovrebbe partire da lì, dal cuore pulsante della nostra tavola.

Questo pezzo parla di Fiore — e lo scrive lei.

Come si sente — Fastidio: Mi ha dato fastidio che Napoli non sia la prima cosa da dire quando si parla di cibo.