Scadenza degli alimenti e termine minimo: la differenza che evita sprechi e rischi

Distinguere tra la data di scadenza e il termine minimo di conservazione sugli alimenti è fondamentale per la sicurezza e per ridurre gli sprechi. La dicitura "da consumarsi entro" indica la data oltre la quale un alimento rapidamente deperibile non deve essere mangiato, anche se appare normale, per via di possibili microrganismi pericolosi. Per questi prodotti, è essenziale rispettare le istruzioni di conservazione e le temperature indicate.

Al contrario, "da consumarsi preferibilmente entro" segnala il termine minimo di conservazione, dopo il quale il prodotto potrebbe perdere qualità come fragranza o sapore, ma non diventa immediatamente rischioso per la salute se conservato correttamente. Questo vale per molti alimenti a lunga conservazione, come pasta e riso.

Indipendentemente dalla dicitura, è importante controllare sempre l'integrità dell'imballaggio e l'assenza di alterazioni visibili come muffe o confezioni gonfie. Una buona abitudine è organizzare la dispensa mettendo davanti gli alimenti con la scadenza più vicina e non comprare troppo cibo. Il congelamento può essere un'opzione per i prodotti prossimi alla scadenza, ma solo se consentito e prima che si deteriorino. L'EFSA e il Ministero della Salute sono tra le fonti che raccomandano queste pratiche.