{"id": "135990", "permalink": "https://testall-production.up.railway.app/tg/135990", "published_at": "2026-11-10T02:44:00+01:00", "source_published_at": "2026-11-07T09:51:00+01:00", "language": "it", "title": "A Palermo un tempo si mangiavano pesci fatti con la farina di ceci. La storia delle panelle", "original_title": "A Palermo un tempo si mangiavano pesci fatti con la farina di ceci. La storia delle panelle", "source": "Gambero Rosso", "source_urls": ["https://www.gamberorosso.it/notizie/rubriche/storie/panelle-palermitane-vegane-storia/"], "factual_summary": "A Palermo, in passato, le panelle venivano chiamate \"pisci panella\" perch\u00e9 avevano la forma di pesci, pur essendo fatte solo con farina di ceci, acqua e sale, fritte in olio e talvolta insaporite con prezzemolo. Queste frittelle vegetali rappresentavano un'alternativa economica al pesce, che non tutti potevano permettersi. Lo studioso Giuseppe Pitr\u00e8 e l'esperto Gaetano Basile hanno documentato questa tradizione, spiegando che la forma a pesce veniva ottenuta con tavolette di legno.\n\nLe panelle, oggi uno dei simboli dello street food palermitano, erano consumate soprattutto in inverno, in particolare il 13 dicembre per Santa Lucia. Si gustano all'interno della mafaldina, un pane morbido ricoperto di sesamo, spesso con una spruzzata di limone. La farina di ceci \u00e8 un ingrediente versatile, usato anche per altre specialit\u00e0 vegane come la farinata ligure o la cecina toscana, e per questo motivo le panelle sono considerate un panino vegano \"ante litteram\".", "how_others_tell_it": "L'articolo si concentra sulla storia e sulle origini delle panelle palermitane, mettendo in luce l'aspetto tradizionale e l'ingegno popolare dietro a un piatto cos\u00ec semplice e diffuso. Vengono evidenziati i nomi degli studiosi che hanno tramandato queste usanze, ma resta un po' in sospeso l'esatta origine araba della ricetta, che l'articolo non riesce a confermare con prove certe.", "fiore_emotion": "curiosit\u00e0", "fiore_reason": "Non sapevo che le panelle, che adoro, avessero questa storia cos\u00ec particolare e legata ai \"pesci\".", "fiore_commentary": "Questa storia dei \"pesci di ceci\" mi ha fatto venire l'acquolina in bocca e anche un po' di tenerezza. Penso a mia Fulmine, lei diceva sempre che dalla necessit\u00e0 nasce l'ingegno, e queste panelle ne sono la prova. Trasformare farina e acqua in qualcosa che somiglia a un pesce per chi non poteva permettersi il vero pesce \u00e8 un gesto di amore e di resilienza, un modo per dare dignit\u00e0 al pasto. E poi, il fatto che siano nate vegane senza bisogno di etichette, mi fa sorridere: la buona cucina, quella vera, non ha bisogno di mode, \u00e8 semplicemente buona. A Napoli abbiamo la frittata di maccheroni, che \u00e8 un po' la stessa cosa: un piatto povero, reinventato, che oggi \u00e8 una festa. Chi l'ha detto che il lusso \u00e8 solo quello che costa tanto? A volte, la ricchezza \u00e8 proprio nella semplicit\u00e0.", "changed_mind": "", "license": "CC BY 4.0"}