Cereali integrali, quanti mangiarne per la salute?

Un nuovo studio, una meta-analisi pubblicata il 15 settembre sull'European Heart Journal, ha cercato di capire l'impatto dei cereali integrali sulla salute. La ricerca ha analizzato 87 studi clinici randomizzati per vedere come la quantità di cereali integrali consumata influisce sui fattori di rischio per il cuore e il metabolismo. I risultati indicano che mangiare più cereali integrali porta a piccoli miglioramenti su colesterolo, glicemia a digiuno, pressione e circonferenza della vita. Gli effetti maggiori si vedono con circa 60-100 grammi al giorno di cereali integrali, calcolati come peso secco, che corrispondono a circa quattro-sei porzioni quotidiane di alimenti integrali. È importante notare che questi grammi si riferiscono al peso secco del cereale, non al peso del prodotto finale come il pane o la pasta cotta, che contengono anche acqua e altri ingredienti. La dicitura "ai cereali" non garantisce un'alta presenza di integrali, quindi è fondamentale leggere l'elenco degli ingredienti. Lo studio suggerisce di distribuire il consumo di cereali integrali durante la giornata, alternandoli nei pasti. Per ogni aumento di 48 grammi al giorno di cereali integrali, si è riscontrata una piccola riduzione di peso corporeo, colesterolo totale e pressione sistolica. Tuttavia, i ricercatori hanno misurato i fattori di rischio e non hanno stabilito quanti infarti o casi di diabete siano stati evitati direttamente.