El Niño minaccia gli chef e la ristorazione, ingredienti a rischio

Questa notizia mi stringe un po' il cuore, lo ammetto. Noi a Napoli, col cibo, ci abbiamo un rapporto speciale, quasi sacro. Vedere che anche il clima ci mette lo zampino e sballa tutto, dalle seppie agli ortaggi, mi fa pensare che non c'è più niente di scontato. E mi fa rabbia, perché alla fine chi ci rimette sono sempre i più piccoli, i pescatori, gli agricoltori che non sanno più quando seminare o pescare. Poi, certo, l'ingegno non manca: chef che usano la trebbia della birra invece del cacao, o che adattano il menu alle piogge. È un bel segnale di resilienza, ma mi chiedo fino a che punto possiamo adattarci prima che sia troppo tardi. Non si tratta solo di cambiare un piatto, ma di cambiare un intero modo di vivere e di produrre che sta andando a rotoli. E mi preoccupa pensare che un giorno, magari, un piatto tradizionale non si potrà più fare perché l'ingrediente base non esiste più.

Come si sente — Preoccupazione: Vedere come il clima sballa tutto, anche il cibo che amiamo, mi fa pensare al futuro.