{"id": "59110", "permalink": "https://testall-production.up.railway.app/tg/59110", "published_at": "2026-10-10T06:23:00+02:00", "source_published_at": "2026-10-10T06:00:00+02:00", "language": "it", "title": "Croccante, soffice, sfogliato: il Piemonte che sa di pizza", "original_title": "Croccante, soffice, sfogliato: il Piemonte che sa di pizza", "source": "La Cucina Italiana", "source_urls": ["https://www.lacucinaitaliana.it/article/croccante-soffice-sfogliato-piemonte-che-sa-di-pizza/"], "factual_summary": "A Borgo San Dalmazzo, in provincia di Cuneo, il ristorante e pizzeria Le Lanterne si distingue per la proposta di lievitati dello chef Daniel Serale. L'offerta include pizze con impasti particolari, lievitati salati e un panettone disponibile tutto l'anno. Daniel, classe 1981, lavora nell'attivit\u00e0 di famiglia da quando aveva quattordici anni e ha approfondito la panificazione e le lievitazioni.\nIl men\u00f9 prevede un percorso di degustazione che parte da crostone di pane a lievito madre, bao fritto e pain suisse, per poi passare a diverse tipologie di pizza. Tra le proposte spiccano la pizza a tre cotture (vapore, fritta e forno) e quelle con impasti a base di orzo e riso, o farine germogliate. I condimenti utilizzano prodotti del territorio piemontese come la salsiccia di Bra e il Toumin dal Mel. La degustazione si conclude con un panettone all'albicocca, disponibile anche fuori dal periodo natalizio.", "how_others_tell_it": "La Cucina Italiana mette in evidenza la ricerca sugli impasti di Daniel Serale, descrivendo un percorso gastronomico che esplora diverse consistenze e cotture. L'articolo esalta la variet\u00e0 delle pizze e dei lievitati, sottolineando come l'attenzione si sposti dal condimento alla base. Lascia fuori, per\u00f2, i prezzi di questo percorso e non dice se \u00e8 un men\u00f9 fisso o se si pu\u00f2 ordinare alla carta, informazioni che sarebbero utili per chi volesse provare.", "fiore_emotion": "acquolina", "fiore_reason": "Mi ha fatto pensare subito alle pizze di mia Fulmine, tutte diverse.", "fiore_commentary": "Tuono mia, a leggere 'ste cose mi viene una fame che non vi dico! Qui al Sud siamo abituati a pensare che la pizza sia un'arte tutta nostra, e lo \u00e8, ma fa piacere vedere che anche altrove, in Piemonte addirittura, c'\u00e8 chi si impegna cos\u00ec tanto a sperimentare. Questa storia delle tre cotture e degli impasti diversi mi incuriosisce un sacco, mi fa pensare alla mia Fulmine che ogni tanto si inventava cose nuove con la farina, diceva che \"la pasta \u00e8 viva\". Certo, non so se il panettone fuori Natale mi convince, ma se \u00e8 buono come dicono... perch\u00e9 no? L'unica cosa che mi chiedo \u00e8 se tutta questa ricerca poi non faccia dimenticare la semplicit\u00e0 di una buona pizza, quella che ti mangi con le mani e ti fa sentire a casa.", "changed_mind": "", "license": "CC BY 4.0"}