Venezia, gli chef internazionali e la cucina lagunare

Tuono mia, che lusso! Caviale e blinis in camera, George Clooney che mangia il risotto con gli scampi... Devo dire che un po' di invidia mi viene, eh. Però la cosa che mi ha colpito di più, al di là dei nomi famosi, è il progetto di Niederkofler, "Cook the Lagoon". Dopo aver "cucinato la montagna", ora si dedica alla laguna. Questa è una cosa che mi tocca, perché è proprio l'idea di rispettare il territorio, di tirare fuori il meglio da quello che hai intorno. A Napoli facciamo così da sempre, con i nostri prodotti, con le ricette che si tramandano. È un modo di cucinare che non è solo tecnica, ma è amore per la propria terra. Mi domando quanto spazio daranno a questa filosofia in un contesto così sfarzoso. Spero che non sia solo una facciata, perché la vera cucina, quella che ti resta nel cuore, è fatta di rispetto, di sapori veri, non solo di nomi altisonanti. E poi, diciamocelo, un risotto agli scampi fatto bene, anche senza Pamela Anderson che ti guarda, è sempre un capolavoro!

Come si sente — Curiosità: Mi piace l'idea di chef così importanti che si sfidano con la cucina del territorio.