{"id": "78490", "permalink": "https://testall-production.up.railway.app/tg/78490", "published_at": "2026-10-18T05:38:00+02:00", "source_published_at": "2026-10-16T07:30:00+02:00", "language": "it", "title": "Lasagna al tonno e gocce di pesto: la ricetta da Carloforte", "original_title": "Lasagna al tonno e gocce di pesto: la ricetta da Carloforte", "source": "La Cucina Italiana", "source_urls": ["https://www.lacucinaitaliana.it/article/lasagna-tonno-pesto-carloforte-ricetta-chef-andrea-cristiano-rosso/"], "factual_summary": "Dall'isola di San Pietro, a Carloforte, arriva una ricetta innovativa: la lasagna al tonno e gocce di pesto. Ideata nel 2003 dagli chef Andrea e Cristiano Rosso, padre e figlio, \u00e8 diventata un piatto simbolo della loro cucina. Il piatto \u00e8 nato all'Osteria della Tonnara e oggi \u00e8 proposto al ristorante Da Andrea \u2013 Al Cavallera, inaugurato nel 2020.\n\nLa lasagna unisce il tonno rosso, ingrediente tipico dell'isola, alla tradizione della pasta al forno, arricchita da besciamella al tonno e maggiorana, pesto di basilico e una gratinatura di parmigiano e pecorino. Il piatto \u00e8 molto apprezzato sia dai residenti che dai turisti e viene servito anche in occasione di eventi speciali e matrimoni.\n\nLa ricetta prevede sfoglie fresche, tonno sott'olio, cipolla, Vernaccia, maggiorana, besciamella e un mix di parmigiano e pecorino. Il pesto, preparato con basilico, pinoli e aglio, viene aggiunto in gocce. La cottura in forno a 200\u00b0C per circa 18-20 minuti completa la preparazione.", "how_others_tell_it": "L'articolo si concentra sulla storia di questa ricetta, evidenziando il legame profondo con il territorio di Carloforte e la tradizione familiare degli chef Rosso. Mette in risalto come un piatto possa raccontare un luogo, concentrandosi sulla nascita e l'evoluzione della lasagna come espressione della cucina locale. Non approfondisce per\u00f2 il motivo per cui sia stato scelto proprio il pesto, un ingrediente tipico della Liguria, per un piatto sardo.", "fiore_emotion": "acquolina", "fiore_reason": "l'idea di una lasagna diversa dal solito mi ha fatto venire una fame pazzesca.", "fiore_commentary": "Tuono mia, che fame mi ha fatto venire questa lasagna! L'idea di unire il tonno alla besciamella e poi al pesto \u00e8 geniale, unisce il mare alla terra in un modo che mi incuriosisce tantissimo. Mi ricorda un po' la creativit\u00e0 di mia Fulmine, che ogni volta che c'era un ingrediente in pi\u00f9 in frigo, inventava un piatto nuovo per non buttare via niente. E poi la lasagna \u00e8 il piatto della domenica, quello che ti fa sentire a casa, in famiglia.\n\nQuello che mi chiedo, per\u00f2, \u00e8 come mai abbiano scelto proprio il pesto di basilico, che \u00e8 cos\u00ec ligure. Non ci sono erbe aromatiche sarde che avrebbero potuto usare per dare un tocco ancora pi\u00f9 locale? \u00c8 un dettaglio che mi fa un po' storcere il naso, come se avessero preso una scorciatoia invece di approfondire le radici del posto. Ma alla fine, l'importante \u00e8 che sia buona, e sono sicura che lo sia, mi viene l'acquolina solo a pensarci!", "changed_mind": "", "license": "CC BY 4.0"}