{"id": "83089", "permalink": "https://testall-production.up.railway.app/tg/83089", "published_at": "2026-10-20T06:40:00+02:00", "source_published_at": "2026-10-20T06:00:00+02:00", "language": "it", "title": "TOG Bistrot: cucina d'autore e impegno sociale (e un ottimo risotto alla zucca)", "original_title": "TOG Bistrot: cucina d'autore e impegno sociale (e un ottimo risotto alla zucca)", "source": "La Cucina Italiana", "source_urls": ["https://www.lacucinaitaliana.it/article/risotto-alla-zucca-e-arachidi-ricetta-tog-bistrot-cracco/"], "factual_summary": "Il TOG Bistrot di Milano, un ristorante didattico che sostiene la Fondazione TOG ETS per la riabilitazione neurologica infantile, \u00e8 stato il palcoscenico di una cena speciale. Gli chef Carlo Cracco e Lorenzo Di Pace hanno cucinato a quattro mani per \"The Great Exchange\", un evento promosso dall'Associazione Maestro Martino e dal Consorzio DOC Prosecco. La cena ha visto dialogare le tradizioni culinarie americana e italiana, abbinate a bollicine veneto-friulane.\nCarlo Cracco ha sottolineato l'importanza della formazione per i giovani della ristorazione, promuovendo un modello che unisce esperienza pratica e supporto sociale. Secondo Cracco, investire sui giovani significa dare loro gli strumenti per il futuro e contribuire all'evoluzione del settore. Lorenzo Di Pace, chef del TOG Bistrot, ha descritto la cucina come un \"laboratorio di vita\" dove l'inclusione trasforma la diversit\u00e0 in un punto di forza. Il bistrot \u00e8 frequentato soprattutto a pranzo, ma la colazione sta riscuotendo successo, e il piatto simbolo \u00e8 lo Spaghetto ai mirtilli con fonduta di zafferano.", "how_others_tell_it": "L'articolo de \"La Cucina Italiana\" mette in evidenza come l'eccellenza gastronomica possa sposarsi con un forte impegno sociale. L'attenzione \u00e8 tutta sulla collaborazione tra Cracco e Di Pace e sul valore formativo e inclusivo del TOG Bistrot, con un focus sulle dichiarazioni dei due chef. Manca per\u00f2 un dettaglio sul costo di questa esperienza e su come, concretamente, il sostegno economico della cena si riversa sulla Fondazione TOG ETS, e chi ha partecipato all'evento.", "fiore_emotion": "speranza", "fiore_reason": "sapere che c'\u00e8 gente che unisce la cucina a qualcosa di cos\u00ec importante mi d\u00e0 una carica pazzesca.", "fiore_commentary": "Questa notizia mi ha riempita di gioia, lo ammetto. Non \u00e8 solo la cucina d'autore, che pure mi fa venire l'acquolina in bocca, ma il fatto che due mondi cos\u00ec diversi si uniscano per una causa giusta. Cracco parla di \"laboratorio di vita\" e \"investimento sull'intero settore\", e ha ragione da vendere. A Napoli diciamo che \"o' cibo \u00e8 vita\", e qui lo dimostrano davvero.\nMi chiedo quanto sia accessibile un posto cos\u00ec, sia per chi vuole formarsi sia per chi vuole mangiare. Per\u00f2 vedere come un piatto, anche un semplice risotto alla zucca, possa diventare un veicolo per aiutare i bambini, mi fa sperare un sacco. Significa che il cibo non \u00e8 solo nutrimento, \u00e8 anche un modo per costruire qualcosa di buono per tutti, proprio come si faceva una volta nel mio quartiere, dove una buona pasta al forno era un modo per tenere unita la gente.", "changed_mind": "", "license": "CC BY 4.0"}