Gambero Rosso, il 'Reale' di Niko Romito è il miglior ristorante d'Italia

Leggere di questi successi mi fa pensare a quanto lavoro e passione ci siano dietro ogni piatto che raggiunge questi livelli. Il "Reale" di Niko Romito che prende 99 punti su 100, è quasi perfetto. Mi immagino la pressione, la ricerca, la dedizione che ci vuole per arrivare a tanto. A volte mi chiedo se chi giudica, magari con una penna in mano o seduto a un tavolo, capisca davvero cosa c'è dietro ogni creazione.

Mio nonno diceva sempre che la cucina vera è quella che ti riempie il cuore, non solo la pancia, e che un buon piatto è fatto di amore e di fatica. Questi chef stellati fanno arte, è vero, ma la base è sempre la stessa: ingredienti di qualità e una testa che pensa. Però, a volte, mi sembra che in queste classifiche ci si dimentichi un po' del valore del cibo semplice, quello che a Napoli mangiamo ogni giorno e che è buonissimo anche senza tre forchette. Forse il Gambero Rosso dovrebbe ogni tanto fare un giro in una trattoria dove si mangia con 20 euro e si esce felici.

Come si sente — Orgoglio: quando la cucina italiana vince mi sento parte di una cosa bella.